แกงอ่อมปลาดุก
ส่วนผสม
·
ปลาดุกอุยหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว
·
น้ำปลาร้า ½ ถ้วย
·
ผักชีลาว 3 ต้น
·
ต้นหอม 2 ต้น
·
มะเขือพวง ½ ถ้วย
·
มะเขือเปราะ 5 ลูก
·
ใบแมงลักเด็ดเป็นใบ ½ ถ้วย
·
ใบชะพลู 10 ใบ
ข้าวเหนียวดิบ
·
แช่น้ำให้นิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
·
พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
·
ตะไคร้ 1 ต้น
·
หอมแดง 4 หัว
·
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างปลาดุกให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
2. เอาน้ำ2ถ้วยตั้งไฟจนเดือดใส่ปลาลงต้ม เติมน้ำปลาร้า
3. โขลกหอมแดง
พริกสดและโขลกข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วให้ละเอียดตักใส่ในหม้อต้มปลา
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เมื่อปลาสุก
ใส่มะเขือเปราะผ่าซีกตะไคร้หั่นท่อนสั้น
5. ปิดไฟยกลงรับประทานกับผักชีลาว
